甜菊糖苷简介:
甜菊糖苷又称甜菊糖、甜菊糖甙,英文名:Stevia sugar,来自:甜叶菊,分子量:804.96,化学式:C38H60018,CAS号:57817-89-7,外观:白色粉末,熔点:238-239,溶解度:易溶于水,甜菊糖苷是新型甜味剂,应用于食品、饮料、调味料的生产中,甜度为蔗糖的250-450倍,带有轻微涩味。
甜菊糖苷物理性质:
膳食补充剂,不含塑化剂,易溶于水和酒精
甜菊糖苷使用说明:
甜菊糖与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖,柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,基酸等混合使用时,不仅甜菊糖苷甜味更**,且甜度可起到协同增效效果。
甜菊糖苷介绍:
甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中会*吸湿,室温下的溶解度**过40。甜菊苷与柠檬酸或甘酸并用,味道良好;与蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味质较好。食用后不被吸收,不产生热量。
甜菊糖苷特性:
易溶于水、与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖苷甜味 **,且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。 溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的**酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等。
甜菊糖苷甜味**,清凉绵长,味感近似白糖、甜度约为蔗糖的250~300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍,味感佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型**甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的300-450倍,热值仅为蔗糖的1/300。经大量实验说明,甜菊糖**,无致癌物,食用安全, 是一种可替代蔗糖理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、 日用化工、酿酒等行业。